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金针菇栽培技术有哪些?

文章时间:2020-01-03 点击次数:

金针菇学名毛柄款项菌,俗称构菌、朴菇、冬菇等,属伞菌目口蘑科金针菇属。金针菇在天然界广为漫衍,中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳年夜利亚等地均有漫衍。在我国北起黑龙江,南至云南,东起江苏,西至新疆均合适金针菇的发展。那么金针菇栽培技术有哪些?一起来看一下吧!

金针菇栽培技术有哪些?

1、概述

金针菇是秋冬与初春种植的食用菌,以其菌盖滑嫩、柄脆、养分富厚、味美可口而著称于世。据测定,金针菇氨基酸的含量很是富厚,高于一样平常菇类,特别是赖氨酸的含量特殊高,赖氨酸具有增进儿童智力发育的功效。金针菇干品中含卵白质8.87%,碳水化合物60.2%,粗纤维达7.4%,常常食用可防治溃疡病。比来研讨又讲明,金针菇内所含的一种物资具有很好的抗癌感化。金针菇既是一种鲜味食物,又是较好的保健食物,金针菇的海内外市场日趋辽阔。金针菇人工种植手艺其实不庞大,只需能掌握好情况前提,就轻易取得稳固靠得住的产量。

2、生物学特征

1.形状特点

金针菇由养分器官(菌丝体)和滋生器官(籽实体)两年夜部门构成。

(1)菌丝体由胞子萌生而成,在人工造就前提下,菌丝平日呈白色绒毛状,有横隔和分枝,许多菌丝群集在一路便成菌丝体。和其它食用菌差别的是,菌丝长到必定阶段会构成年夜量的单细胞粉胞子(也叫分生胞子),在相宜的前提下可萌生成单核菌丝或双核菌丝。有人在实验中发明,金针菇菌丝阶段的粉胞子几多与金针菇的质量有关,粉胞子多的菌株质量都差,菌柄基部色彩较深。

(2)籽实体籽实体重要功效是发生胞子,滋生子女。金针菇的籽实体由菌盖、菌褶、菌柄三部门构成,多半成束发展,肉质柔嫩有弹性。菌盖呈球形或呈扁半球形,直径1.5~7厘米,幼时球形,逐步平坦,太过成熟时边沿皱折向上翻卷。菌盖外貌有胶质薄层,湿时有粘性,色黄白到黄褐,菌肉白色,中心厚,边沿薄,菌褶白色或象牙色,较希罕,是非纷歧,与菌柄离生或弯生。菌柄中心生,中空圆柱状,稍曲折,长3.5~15厘米,直径0.3~1.5厘米,菌柄基部相连,上部呈肉质,下部为革质,外貌密生黑褐色短绒毛,担胞子生于菌褶籽实层上,胞子圆柱形,无色。

2.发展发育前提

(1)养分金针菇是腐生真菌,只能经由过程菌丝从现成的造就估中接收养分物资。在种植中,造就料的选择对产量和质量有很年夜的影响。金针菇菌丝发展和籽实体发育所需的养分包罗氮素养分、糖类养分、矿质养分和大批的维生素类养分。

氮素养分是金针菇分解卵白质和核酸的质料,在种植配估中麦麸、年夜豆粉等质料含有年夜量的氮素养料。糖类重要指碳水化合物,它是金针菇性命运动的动力和组成细胞的重要身分。金针菇可使用造就估中的淀粉、纤维素、木质素。在菌丝发展阶段,造就料的碳、氮比以20∶1为好,籽实体发展阶段以30~40∶1为好。金针菇须要的矿质元素有磷、钾、钙、镁等,以是在造就中应参加必定量的磷酸二氢钾、硫酸钙、硫酸镁等矿质养料。金针菇也须要大批的维生素类物资,因为在造就估中如麦麸、豆粉中含有的维生素量根本可以知足金针菇生涯须要,因此在种植中常不再添加维生素类物资。

(2)温度金针菇属高温壮实性真菌,菌丝体在5~32℃规模内均能发展,但最适温度为22~25℃,菌丝较耐高温,但对低温反抗力较弱,在34℃以上制止发展,乃至殒命。籽实体分化在3~18℃的规模内举行,但构成的最适温度为8~10℃。高温下金针菇发展兴旺,温度偏高,柄修长,盖小。同时,金针菇在日夜温差年夜时可安慰籽实体原基产生。

(3)水份菌丝发展阶段,造就料的含水量请求在65%~70%,低于60%菌丝发展不良,高于70%造就估中氧气淘汰,影响菌丝正常发展。籽实体原基构成阶段,请求情况中空气绝对湿度在85%阁下。籽实体发展阶段,空气绝对湿度坚持在90%阁下为好。湿度低籽实体不克不及充实发展,湿渡过高,轻易产生病虫害。

(4)空气金针菇为好气性真菌,在代谢历程中需不停接收新颖空气。菌丝发展阶段,微量透风便可知足菌丝发展须要。在籽实体构成期则要消费年夜量的氧气,特殊是年夜量种植时,当空气中二氧化碳浓度的积聚量凌驾0.6%时,籽实体的构成和菌盖的发育就会遭到克制。

(5)光线菌丝和籽实体在完整漆黑的前提下均能发展,但籽实体在完整漆黑的前提下,菌盖发展慢而小,多构成畸形菇,微弱的散射光可安慰菌盖发展,过强的光线会使菌柄发展遭到克制。以食菌柄为主的金针菇,在其造就历程中,可加纸筒遮光,促使菌柄伸长。

(6)酸碱度金针菇请求偏酸性情况,菌丝在pH3~8.4规模内均能发展,但最适pH值为4~7,籽实体构成期的最适pH值为5~6。

3、种植手艺与治理

金针菇种植要领有熟料种植和生料种植两种。

1.熟料种植

熟料种植金针菇,是指将造就料经由过程常压或高压灭菌,在无菌前提下接种培菌的种植要领。此法乐成率高,出菇整洁,产量高。

(1)种植季候

使用天然温度种植金针菇,选择相宜的临盆季候是取得优良高产的主要一环。

金针菇属于高温型的菌类,菌丝发展规模7~30℃,最好23℃;籽实体分化发育顺应规模3~18℃,以12~13℃发展最好。温度低于3℃菌盖会酿成麦芽糖色,并泛起畸形菇。

人工种植应以本地天然气温选择。南边以晚秋,南方以中春季节接种,可以充实使用天然温度,发菌造就菌丝体。待菌丝心理成熟后,气象渐冷,气温降低,正合适籽实体发展发育的高温天气。江南诸省平日以10~11月直接种,经由1个月阁下发菌造就,到11~12月间进入出菇。高海拔气温较低的山区和长江以北各省,可提早在9月接种,11月出菇;也能够在初春接种,加温发菌春季长菇。低海拔的平川地域,应恰当推延接种。为相识决夏日金针菇市场需求,可以使用冷库临盆金针菇。

(2)种植场

金针菇种植分为发菌、出菇两年夜步。发菌阶段请求场合保温、透风、洁净。出菇阶段最好选择在室外建半地下式菇房,即往地下挖1米深,再在周围用土垛起1米高的墙,上盖塑料膜及草帘。

(3)质料配比

①棉子壳100千克、麦麸20千克、玉米面5千克、石膏粉2千克、过磷酸钙1千克、白糖1千克。

②玉米芯(破坏)75千克、麦麸20千克、玉米面3.5千克、石膏粉2千克、黄豆面1.5千克、过磷酸钙1千克、白糖1千克。

高粱壳、锯末、花生壳、豆秆、玉米秆、油菜秆等年夜多半农作物秸秆破坏后都可取代配方中的玉米芯,但不管选用何种质料,都请求新颖、洁净、无霉变。

按比例称量好各质料,除白糖需加水熔解外,其他均应拌匀称。加水充实搅拌并使含水量到达65%阁下,再闷2~4小时,便可装袋。

(4)装袋灭菌

选用宽15~17厘米、长33厘米的塑料袋一头出菇,或15~17厘米宽、55厘米长的塑料袋两端出菇。装袋时边装料边压实,装好后两头用细绳扎成活扣。按通例要领高压或常压灭菌。

(5)接种培菌

灭菌好的塑料袋,冷却至室温后便可举行接种。接种箱按每立方米用甲醛10毫升、高锰酸钾5克举行灭菌30分钟。接种时严酷操作规程,两头接种,一样平常每瓶种(750克/瓶)可接25~30袋。接种后实时将袋移入造就室,在温度相宜的前提下,约24小时菌丝开端萌生,在20~25℃室温下发展约40~50天便可满袋。9月中旬接种,年夜部门10月尾发透菌丝,叫全期发菌。今后接种因为温度低,发菌半袋后便边爬料边出菇,叫做半期发菌出菇。

(6)出菇治理

袋栽金针菇的种植方法多种多样,归结起来有五种:

①满袋装料,套袋出菇。

②满袋装料,套袋倒卧出菇。

③半袋装料,盖纸站立出菇。

④半袋装料,披膜倒卧出菇。

⑤中央装料,倒卧两端披膜出菇。

全期发菌的种植袋出菇期的治理工序为解开袋口→翻卷袋口→堆袋披膜→透风保湿催蕾→掀膜透风1天→披膜促柄伸长→采收→搔菌灌水→保温保湿催蕾。治理要领同前,直至收成4茬菇。

半期发菌的种植袋,在培菌期内,菌丝发满半袋后,两头即有幼菇构成,此时应实时按全期发菌的治理要领将菌袋移入种植场。

①堆袋披膜。堆袋披膜是最近几年来在临盆中摸索出的新手艺,接纳这项手艺可进步园地使用率,进步产量,进步金针菇质量。详细要领是将两头袋口解开,将料面上过剩塑料袋翻卷至料面。可凭据袋的是非决议一端解口或两头解口,一端解口摆放要领是将两个袋底部绝对平放在一路,高度以5~6袋为好,长度不限。在出菇场边疆面及周围喷足水份,然后用塑料膜笼罩菌袋。此法保温保湿优秀,前期又可积聚二氧化碳,有益于菌柄发展。

②保湿透风催蕾。披膜后坚持膜内吝啬候,空气绝对湿度85%~90%,天天早上掀膜透风30分钟,约7~10天可接踵出菇,出菇后可恰当加年夜透风,包管湿度,但不行把水洒到菇体上。

③掀膜透风克制。当柄长到3~5厘米时要举行降湿降温克制。详细办法为制止向空中洒水,掀去塑料膜,透风换气,冬季坚持2天,年龄坚持1天,使料面水份流失,不再出菇,已长出的菇也因基部掉水而不再分枝。

④培养优良菇。克制完成后,进入柄伸长阶段,要造就柄长、色白、盖小的优良金针菇,必需掌握好温度、湿度、光照、二氧化碳浓度这四身分之间的关系。

A.温度:掌握在6~8℃。

B.湿度:空气绝对湿度85%~90%。

C.光照:极弱光,光源地位不克不及转变,不然籽实体狼藉。

D.二氧化碳:浓度达0.11%~0.15%可促使菌柄伸长,凌驾1%克制菌盖发育,到达3%克制菌盖发展而不克制菌柄发展,到达5%就不会构成籽实体。经由过程掌握透风量保持高二氧化碳浓度。?一样平常温度在10~15℃前提下,进入速生期5~7天菇柄可从3厘米长到12~15厘米,10天后可长到15~20厘米,这时候可凭据加工鲜销尺度合时采收。

⑤搔菌灌水。第一茬菇采收后,要举行搔菌,即用铁丝钩将菇根和老菌皮挖失落约莫0.5厘米阁下,并将料面整平。若菌袋掉水,应往袋内灌水,可将塑料袋口过剩的塑料膜拉起往料面上灌水,6~10小时后将水倒出,然后再举行催蕾育菇治理。一样平常情形下,金针菇种一次可采收3~4茬,生物转化率可达80%~120%。

金针菇栽培技术有哪些?

2.生料种植

金针菇生料种植的要害是掌握好温度,谨防杂菌净化,而掌握好温度重要是控制好种植季候。生料种植收获时光不宜过早,气温稳固在15℃阁下为相宜的收获期,河南地域以11月份种植为最相宜期。

(1)菌床制造

菌床上先铺上用0.2%高锰酸钾水溶液消毒过的塑料膜,塑料膜要比菌床宽2.5倍,薄膜上先撒少量菌种,再铺上一半的料,料面上再撒一层菌种。菌种漫衍是中基层少,周围及表层多,菌种量占投料总量的10%~15%,床料厚5~8厘米,收获后将床面稍压实,再用塑料膜笼罩料面,以利保温保湿。生料种植金针菇质料最好选择棉子壳,在拌料时参加0.1%的50%多菌灵,加水量不行过年夜,一样平常含水量请求60%~65%。

(2)发菌治理

收获后在10℃温度下,约15天菌丝长满料面并向深层生长。若收获10天后,发明个体处所菌种不萌生,可掀起薄膜10~15分钟。发菌40天阁下,菌丝可根本发透料。当床料菌丝发透后,天天揭膜透风10~20分钟,当菌床外貌呈白色并有虎魄色液滴泛起时,将塑料膜撑高20厘米,下面铺放报纸,天天在报纸上喷雾保湿,雾粒要细、少、匀、勤,保持报纸潮湿,不行直接喷雾在菇床上,不然易惹起烂菇。籽实体差别发育阶段请求差别的空气绝对湿度,当菌柄长达2厘米时,膜内空气绝对湿度应坚持在90%,当菌柄长达10厘米时,淘汰喷水次数,使菇床小区空间空气绝对湿度降至80%~85%。在出菇期,要留意加年夜菇房通宇量,待菇长至12~15厘米时,实时采收,并清算料面,枯燥1天后,再补足水份,盖上薄膜,保温保湿,促使二茬菇构成。采菇后,治理要领同前,共采菇3~4茬。

3.金针菇重要种植种类

人工种植的金针菇类型,按出菇的快慢、早晚分为早生型和晚生型;按产生的温度可分为高温型和偏低温型;按籽实体产生的几多,可以分为精密型(多柄)和粗稀型(少柄)。

(1)三明1号菌株

种植广泛。该菌具有以下优秀性状:菌丝发展快,7天可满管,25~30天菌丝可长满瓶或袋。出菇快,30多天便可出菇;种植周期短,70~80天即可完成全部种植周期。产量高,生物效力可达70%~100%。质量好,菌柄粗细匀称,光彩淡,人体所需的8种氨基酸含量占氨基酸总量的44.5%,高于一样平常菇类。适温宽,3~21℃下都可出菇。抗逆性强,病菇与畸形菇少。

(2)浓色品系007、008幼菇菌盖淡黄至黄褐色,菌柄上部色淡,为白色至浅黄色,下部色深,为金黄至暗褐色,密被褐色短绒毛。抗逆性强,接种后菌丝吃料快,出菇早,产量较高。菇蕾发展时代只需微弱散射光(5~10勒克司),菇体色彩随光照加强而加深。浓色品系金针菇菌盖软滑,菌柄脆嫩,喷鼻味浓烈,适于临盆鲜菇外销。

(3)白色品系F21

浙江省山河市微生物研讨所菌株。出菇整洁,每丛200株阁下,柄长15~23厘米,菌盖内卷,不容易开伞。白色品系对光线不敏感,纵然种植情况有较强的散射光,籽实体还是通体皎洁,有光泽,合适制罐或盐渍加工出口。

白色品系金针菇菌丝发展较慢,抗逆性差,抗杂才能弱。瓶、袋种植时,菌丝不容易长透造就料。出菇时代对二氧化碳耐受力衰。在通气不良的情况中,菇蕾产生虽多,但成菇数目少,且菇柄易歪曲、畸形或腐心。这类征象在前期特别严重,故临盆中常只收前两茬菇,以是产量较低。白色品系金针菇菇体皎洁,合适于加工成出口商品。因其味淡,外销有时不及浓色品系金针菇受接待。

(4)杂19

福建三明真菌研讨所选育,菇体白至浅黄色,下部黄至浅褐色,菌丝发展温度3~30℃,最适温度22~24℃,籽实体构成温度3~18℃,最适温度13~15℃,生物学效力80%~120%。

(5)苏金6号

江苏省微生物研讨所选育。菇体白色至浅黄色至黄色,菌丝最适发展温度22~24℃,籽实体构成温度3~20℃,最适温度13~15℃,生物学效力80%~120%。

(6)FU088

河北省微生物研讨所引进选育,菇体纯白色,不容易开伞,菌丝发展温度3~30℃,最适温度22~24℃,籽实体构成温度3~18℃,最适温度12℃阁下,生物学效力60%~80%。

4、采收与加工

1.采收

采收的尺度是菌盖稍微睁开,鲜销的金针菇应在菌盖6~7离开时采收,不宜太迟,以避免柄基部变褐色,基部绒毛增添而影响质量。

2.分级

(1)一级菌盖呈半圆球形,直径0.5~1.3厘米,柄长14~15厘米,整洁度80%以上,无褐根,无杂质。

(2)二级菌盖未开伞,呈半圆球形,直径1.2~1.5厘米,柄长13~15厘米,柄基部浅黄至浅褐色,有色长度不凌驾1.5厘米,无杂质。

(3)三级菌盖直径1.5~2厘米,柄长10~15厘米,柄基部黄褐色占1/3,无杂质。

3.临时储存

金针菇不耐鲜贮,采收后需尽快处置惩罚,临时寄存应放在高温漆黑处,将菇体摊薄,克制聚集,严禁向菇体洒水。

4.初加工

将菇体磨练杂质后在冷水中冲选两遍,掏出至不滴水,然后放入滚水中(不克不及用铁、铜锅)煮沸5~10分钟,捞出,冷水冲刷后放入0.1%~0.2%的柠檬酸水中,送往罐头加工场。

5.盐渍

(1)预煮把5%~10%食盐水置于铝锅内煮沸,倒入金针菇,煮沸5~7分钟,捞出沥去水份。

(2)盐渍每100千克菇参加25~30千克食盐。先在缸底放一层盐,加一层菇,重复至缸满,再注入煮沸后冷却的饱和食盐水,使菇浸泡在食盐水中,再参加调剂液,使溶液pH值达3.5阁下,缺乏用柠檬酸调治。

(3)治理冬季7天翻缸一次,共3次;炎天2天一次,共10次。一样平常盐渍20天便可装箱外运。

6.制罐头

把优良的金针菇放在开水中烫几分钟捞起,举行脱色,然后放在心理盐水中,制罐,高压灭菌消毒,即制成罐头。其工艺为:采收→遴选→杀青→冷却→分装→加液→排气→压盖→杀菌(123~130℃,30分钟~90分钟)→冷却→保温(38℃)→磨练→制品。

7.塑膜真空包装

接纳聚丙烯塑料膜包装,用高频抽气秘密封,高温收藏,在1℃情况中可保鲜20天,7~8℃保鲜10天。

8.干制

把鲜金针菇晒干或烘干至含水量10%~12%。晒干的金针菇色较深,不经久藏。烘干的金针菇光彩好,质量高,但本钱高,经久藏。

5、病虫害及杂菌的综合防治

1.选用优秀的抗病虫菌种。

2.种植菇房地位的选择

菇房必需建成南北长条形,如许有益于透风透气。同时要留意菇房四周的情况卫生,不要把出口处建在接近堆肥舍和畜舍的处所。要阔别酿造酒曲厂,不然轻易熏染杂菌。

3.种植房的消毒

种植房应用前一天必需举行熏蒸消毒灭菌。其详细要领为:

(1)甲醛高锰酸钾熏蒸

一样平常每立方米的室间需用40%甲醛8毫升,高锰酸钾5克气化熏蒸,也能够每10平方米应用福尔马林原液210毫升,生石灰210克,浓硫酸21毫升。要留意先加石灰、福尔马林,最初参加浓硫酸,参加后连忙气化。熏蒸时,要留意把门窗缝漏处糊起来。

(2)二氧化硫熏蒸消毒

要领是在种植室内熄灭硫磺,用它所发生的二氧化硫来消毒。在室内放一个陶瓷容器,其上放纸或刨花,再加上硫磺,然后把纸或刨花扑灭,举行熏蒸。由于二氧化硫气体比空气重,一旦发散成气体,就会下沉,以是熄灭硫磺的容器最好放在种植室的上方。这类气领会侵蚀金属和衣服,消毒时必需留意。

(3)漂白粉消毒

高效的漂白粉等于氯化石灰、氯化镁,含有用氯量40%~80%阁下。应用要领是1克的漂白粉加1.8升水,静置1~2小时,取其上清液在室内周全喷雾,每平方米喷施1升。?菇房表里,种植架都要用5%的硫酸铜溶液周全放射。

4.种植治理

(1)温度和湿度的调治低温、高湿是杂菌滋生发展的最好情况前提。外界气温高时,菇房的绝对湿度要下降,一样平常请求掌握在85%~90%阁下,若是湿度太高,种种霉菌产生敏捷,必将影响金针菇的产量和质量。还要留意菇房透风换气,坚持室内空气新颖。

(2)扫除净化瓶、袋,在菇房里被杂菌净化了的瓶、袋必需实时扫除出房外,销毁或深埋,毫不能在菇房里挖瓶或掏袋。不然,杂菌胞子会分散到全部菇房,进而净化其他的瓶、袋。

(3)每批金针菇收成后,房间必需举行干净、熏蒸消毒。

(4)种植治理用水可以参加漂白粉、土霉素,可以防治病害杂菌的产生。

5.实时杀灭益虫

伤害金针菇的益虫重要有菇绳、尖眼蕈蚊、螨类。温度降低时,这几种益虫产生特殊凶猛。在菌丝伸张时代,只需见成虫飞出就要用杀虫剂防治。敌敌畏是幻想的药物,马拉硫磷、二嗪农、除虫脲或溴氰菊酯都可以用。有菇蕾产生时,即应制止应用。

金针菇栽培技术有哪些?

以上就是“金针菇栽培技术有哪些”的介绍,金针菇不含叶绿素,不具有光互助用,不克不及制作碳水化合物,完整可在漆黑情况中发展,必需从造就基中接收现成的无机物资,如碳水化合物、卵白质和脂肪的降解物,为腐生养分型,是一种异摄生物,属担子菌类,金针菇是一种木料腐生菌,易发展在柳、榆、白杨树等阔叶树的枯树干及树桩上。


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