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竹荪【知百科种植网】

文章时间:2020-08-17 点击次数:

竹荪

竹荪【知百科种植网】竹荪别名僧竺蕈、竹笙、竹参、竹菌等。菌体洁白脆嫩爽口,味道鲜美,与其他食物共煮有防腐作用。

竹荪主要发生于腐殖质丰富而湿润的竹林,常见的竹类有楠竹、苦竹、慈竹、淡竹、刚竹、斑竹等,亚热带的阔叶树混交林、热带的橡胶林和香蕉园内也有竹荪,发生时间为每年的4-11月,但以6-9月为集中发生期。竹荪一般在雨后2-3天内大量发生。在l天当中,一般早上5-7时破球而出,9-10时菌裙开张度达最大,孢子成熟。

竹荪菇体洁白,香气浓郁,营养丰富。是世界着名的珍贵食药用菌,有“菌中皇后”,“真菌之花”,“素菜之王”等美誉。是我国的高档出口商品,换汇率高。国内市场每0.5千克收购价曾高达500—800元,近年因产量增加,价格大大降低。竹荪还能防馊防腐,有抑菌功效。竹荪不仅形态美观,而且营养丰富,据测定,在100克干品中,含粗蛋白15-22.2克,粗脂肪2.0-3.8克,糖17.9-29.1克,粗纤维7.8-15.3克,灰分6.3-7.75克。

竹荪中含有11种矿质元素,17种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸竹荪中均有。此外,竹荪中还含有多种维生素。竹荪除食用外,还有很高的药用价值。据报道,对于高血压和高胆固醇患者,竹荪是理想的疗效食品。常食竹荪还可以减少腹壁脂肪的贮积。近年来,在竹荪的热水提取液中,还发现具抗肿瘤活性的多糖成分。

竹荪于80年代由中国首先驯化成功。人工栽培竹荪使用的原料有竹类、段木、甘蔗渣、木屑等,有箱栽、床栽和露天竹林地栽培形式。用菌蕾作材料进行组织分离,用马铃薯培养基,pH值4.5-5,置于15-20℃培养15-20天得纯母种,纯种菌丝白色,见光会变淡粉红色或紫红色。再用栽培原料制成培养料接入母种,在同样温度下培养30-45天即得原种。原种可直接使用,也可进一步扩制成栽培种。早春气温回升至15℃以上进行栽培,接种完毕需覆土3-5cm,以便保湿和产生菌索。注意保持覆土湿润和栽培场地空气潮湿。子实体发生的适温为23-26℃,若栽培条件适宜,1个月覆土中长出菌索,2个月出现菌蕾,3个月左右就可采收。采收后洗净孢子,剔除菌托和泥土,晒干或烘干便成商品。色白、体大,无虫蛀者为上品。

下面简单介绍一下竹荪:

形态特征:

竹荪品种不同,性状有异。例如长裙竹荪菌丝生长快,个体大,产量高,是一个较好的栽培品种。短裙竹荪菌丝生长较长裙竹荪慢,因此栽培时生产周期较长。

商品竹荪,是经脱水加工的干品,仅保留可食的菌柄和菌裙两部分。完整的竹荪子实体,包括菌盖、菌柄、菌裙和菌托等几部分。

竹荪子实体形态图成熟的竹荪包括菌盖、菌托、菌柄和菌裙四部分:

菌盖 钟形,白色或略带土色,高2-4厘米,表面有不规则的多角形凹陷。顶端平,有圆形或椭圆形小孔。子实层附着在菌盖的凹陷表面,孢子着生在其中,暗绿色或黄绿色,初期肉质,暴露在空气中后,迅速液化为粘稠状物,散发出浓烈的腥味,可引诱昆虫来甜食,以此传播孢子。孢子柱状,大小为3-4微米x2-3微米,无色透明,表面光滑。

菌托 菌蕾破裂后的残留部分,下面与深入土壤内的菌索相连,上面支撑着菌柄。蛋形菌托呈鞘状,三层。外面一层叫外菌膜,中间为白色的胶质体,里面一层为内菌膜。

菌柄 柱状,白色,中空,多孔,海绵质,脆嫩。是商品食用部分之一。

菌裙 菌盖与菌柄之间撒下的白色网状组织。下垂如裙,因此叫菌裙,它是主要商品食用部分。菌裙长4-20厘米或更长,多数为白色,也有黄色的(黄裙竹荪)。

竹荪子实体是生长在地上的繁殖器官,地下还有菌丝体和菌索。菌索的形成表明菌丝体内已积累了足够的养料,并达到了生理成熟。此时生育条件适宜,许多菌索便交织扭结在一起,菌索顶端逐渐膨大形成原基,进而长大成菌蕾,俗称菌球、菌蛋等。

在自然条件下,菌蕾生在离地表1-2厘米处的腐殖土层中,由菌索先端逐渐膨大而形成的,初期米粒状,白色。米粒状的白色菌球继续长大,经过一段时间,可发育成鸡蛋大或更大的卵形球。菌蕾表面初期有刺毛,后期刺毛消失,呈粉红色、褐色或污白色。菌蕾内部是竹荪子实体的幼体,随温度的变化,菌蕾开裂伸出子实体的时间也长短不一,人工栽培大约为20天,气温低时可长达60天以上。

菌蕾形成是一个连续的过程,按其特征可划分为6个时期:

原基分化期 菌索生理成熟,顶端膨大,分化成瘤状小菌蕾。

球形期 瘤状菌蕾膨大成球形菌体,内部器官已分化完善。表面有刺毛,白色,顶端出现细小裂纹。

卵形期 球形菌蕾顶部突起,裂纹增多,刺毛退掉,形似鸡蛋,表面产生色素。

破口期 菌蕾达到生理成熟后,如果外界空气相对湿度达85%以上,基质含水量70%左右时,菌柄即可撑破菌蕾外菌膜。此时可见在菌蕾顶部出现一裂口,裂口由细变宽,露出粘稠状透明胶体。透过胶质物可见白色内菌膜,继而看到菌盖顶部孔口。此期常发生在清晨5-8时。

菌柄伸长期 菌柄迅速伸长,菌盖露出,菌裙逐渐张开。

成型期 菌柄停止伸长,菌裙张开达到最大限度,子实体即成型。

竹荪的生长条件:

1.营养 竹荪是一种腐生性真菌,对营养物质没有专一性,与一般腐生性真菌的要求大致相同,其营养包括碳源、氮源、无机盐和维生素。碳源主要由木质素、纤维素、半纤维素等提供,生产中常利用竹鞭、竹叶、竹枝、阔叶树木块、木屑、玉米秸、玉米芯、豆秸、麦秸等作为培养料来栽培竹荪。一般情况下,培养料中常添加少量的尿素、豆饼、麸皮、米糠、畜禽粪等作为氮源。在配制培养基时,也常加入适量的磷酸二氢钾、硫酸钙、硫酸镁等来满足竹荪生长发育对无机盐的需要。微生素类物质在马铃薯、麸皮和米糠等植物性原料中含量丰富,一般不必另行添加。

2.温度 大部分竹荪品种(长裙竹荪和短裙竹荪)属中温型菌类,菌丝生长的温度为8-30℃,适宜温度为15-28℃,高于30℃或低于8℃,菌丝生长缓慢,甚至停止生长。子实体形成在16-25℃之间,最适为22℃。在适温范围内,子实体的生长速度随温度的升高而加快。引种时,须了解品种的温型,根据当地的气候条件适时安排生产季节。

3.水分 竹荪生长发育所需的水分,主要来自于基质。营养生长期,培养基含水量以60%-65%为宜。进入子实体发育期,培养基含水量和土壤含水量要提高到70%-75%,以利养分的吸收和转运。同时,空气相对湿度对竹荪的生长发育也有很大影响。一般来说,竹荪在营养生长价段,空气相对湿度以维持在65%-75%为宜。当进入生殖生长阶段,空气湿度要提高到80%;菌蕾成熟至破口期,空气湿度要提高到85%;破口到菌柄伸长期,空气湿度应在90%左右;菌裙张开期,空气湿度应达到95%以上,这时如果空气湿度低,菌裙则难以张开,粘结在一起而失去商品价值。

4.空气 竹荪属好氧菌,因此,无论是菌丝的生长发育,还是菌球生长、子实体的发育环境,空气必须清新。否则,二氧化碳浓度过高,不仅菌丝生长缓慢,而且也影响子实体的正常发育。但也必须注意,在竹荪撒裙时,要避免风吹,否则会出现畸形。

5.光照 竹荪菌丝生长发育不需要光线,遇光后菌丝发红且易衰老。在自然界中,竹荪生长在郁蔽度达90%左右的竹林和森林地上。这说明菌球生长及子实体成熟均不需要强光照,因此,人工栽培竹荪场所的光照强度应控制在15-200勒克斯,并注意避免阳光直射。

6.土壤及酸碱度 在自然界中,竹荪的生长离不开土壤,人工栽培竹荪,一定要在培养料面上覆3-5厘米厚的土层才能诱导竹荪菌球发生。竹荪菌丝生长的土壤或培养料要求偏酸,其pH为4.6-6.0。

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